これまで、販売専用だったアイベリーの収穫量が増えてきたのアイベリーのジャムを作りました。
１２月は１粒８００円で販売されている農薬ゼロのアイベリーで高級なジャムが出来ました。
アイベリーは、果肉が真っ赤でかおりも良く、程よい酸味もありジューシーなので、
ジャムに適しています。
毎年、沢山の客様からご予約をいただいております。
明日から、直売を開始します。
イチゴジャムの作り方を、研究しています。
A案（新しいテスト）前日にヘタを取って砂糖漬けしたジャム。
B案（従来の方式）当日ヘタを取りジャムにする。
結論は、A案とB案はほとんど差も無いので、効率が良く衛生的な従来方式を
継続することにしました。
写真１．上が章姫。下がアイベリー。
章姫は、果肉が白いので完熟にして赤みを出します。愛ベリーは、粒も大きく
濃い赤みが有ります。
写真２，B案；ジャムを作る直前に、ヘタを取ります。
写真２．A案：前日にヘタを取り，砂糖に漬けておきます。
写真３．A案；仕上がった、前日に砂糖漬けにした、アイベリーのジャム。
写真４．B案；従来通りの作り方で作ったアイベリーのジャム。
写真５．左側がA案のアイベリーのジャム。真ん中がB案の従来方式のアイベリーのジャム。
右側が、従来のミックスジャム（品種：章姫・紅ほっぺ・かおり野）。
ミックスジャムは、果肉の赤実が少ないので、愛ベリーより赤みが少ないです。
