この暑さでイチゴの過熟が増えてきました。
今年は、例年より早くジャム用冷凍イチゴの販売を開始します。
当館のイチゴは、無農薬で香りが良く甘みも強いので、ジャムにするとコクとうまみが出ます。
年々、お客様からのご評価が高まっています。
一般のジャム愛好家やプロのジャム屋さんや夏のかき氷屋さんと販売量が増えてきています。
昨年は、コロナでイチゴが余ったのですが、今年はあまりイチゴが余りそうにありません。
お早めにお申し込みください。
ジャム用冷凍イチゴは、１Kg１０００円です。
生のジャム用イチゴ（１Kg８００円）に比べて
１．歩留まりが良い
（１）ヘタの重量が含まれていない。
（２）全てジャムに加工できるので、捨てるいちごが無い。
２．ヘタが取ってあるので、ヘタ取作業が無い分手間がかからず、楽です。
写真1）冷凍のジャム用イチゴをお鍋で解かします。
この時、イチゴの粒を崩さないように、お鍋を振るようにして解かします。
写真2）灰汁が亡くなるまで根気よく，灰汁を取ります。
灰汁取りが少ないと、カビ臭く感じることがあります。
写真4）当館のジャム用イチゴは甘いので、お砂糖は２０～２５パーセントぐらいで十分です。
粒々感を出したいときは、お鍋の底が焦げない程度にかき混ぜる。
写真5）館長は休憩の時、グラノーラやリッツに贅沢にイチゴジャムを付けて食べるのが大好きです。
